Harvard ve Stanford’da eğitim görmüş gastroenterolog Dr. Saurabh Sethi, günlük hayatta sık tüketilen bazı gıdaların vücutta birikerek sağlık riskleri oluşturabileceği konusunda uyarıda bulundu. 1,4 milyon takipçisine sağlık bilgileri paylaşan Dr. Sethi, özellikle çilek, işlenmiş etler ve kızartılmış gıdalar gibi yaygın ürünlerin etkilerine dikkat çekti.
İşte sağlık riskleri oluşturabilecek gıdalar listesi:
Çilek
Dr. Sethi’ye göre, en fazla pestisit maruziyeti çilekten kaynaklanıyor. Dr. Sethi “Bazı pestisit kalıntıları hormon sinyallerini etkileyebilir ve zamanla vücudun kimyasal yükünü artırabilir” ifadelerini kullandı. 
Şişelenmiş su
En fazla mikroplastik maruziyetinin şişelenmiş sudan geldiği belirtiliyor. Dr. Sethi “Mikroplastikler, vücutta birikebilen küçük parçacıklardır ve bağırsak bariyer sağlığı ve inflamasyon üzerindeki potansiyel etkileri araştırılmaktadır” dedi.
Konserve ton balığı
Konserve ton balığındaki ağır metaller, özellikle cıva, vücutta birikebiliyor. Dr. Sethi “Sık tüketimde, aşırı maruziyet durumunda beyin ve sinir fonksiyonlarını etkileyebilir” ifadelerini kullandı.
Kızartılmış patates ve cips
Kızartılmış patates ürünleri ve cipslerde bulunan akrilamid, potansiyel olarak kanserojen bir kimyasal bileşik olarak değerlendiriliyor. Dr. Sethi “Bu madde, nişastalı yiyecekler yüksek sıcaklıkta piştiğinde oluşur” değerlendirmesinde bulundu.
İşlenmiş etler
Ultra işlenmiş etlerde bulunan katkı maddeleri, bağırsak mikrobiyomunu değiştirebilir ve düzenli tüketildiğinde sistemik inflamasyon seviyelerini artırabilir.
Izgara veya yanmış etler
Yanmış etlerde ileri glikasyon son ürünleri (AGEs) oluşur. Bu bileşikler oksidatif stresi artırarak biyolojik yaşlanmayı hızlandırabilir. Ayrıca, uzun vadede hücre fonksiyonlarını etkileyerek yaşlanma sürecini hızlandırma potansiyeline sahip.
Sosis ve şarküteri ürünleri
En fazla sodyum nitrat maruziyeti, sosis ve şarküteri ürünlerinden geliyor. Dr. Sethi “Vücutta nitratlar reaktif bileşiklere dönüşerek, sık alındığında damar ve metabolik sağlığı etkileyebilir” dedi.
Renkli tahıllar ve şekerlemeler
Yapay renkler, özellikle çocuklarda hiperaktivite benzeri belirtilerle ilişkilendirilmiş durumda. Bu nedenle duyarlı bireylerde tüketimin azaltılması öneriliyor.
Sonuç
Dr. Sethi, uyarısının korkutmak için değil, bilinçlendirmek amacıyla olduğunu vurguladı: “Kaynağı öğrendiğinizde, bağırsak, karaciğer, hormonlar ve uzun vadeli sağlığınızı koruyacak daha akıllı gıda seçimleri yapabilirsiniz”
Kaynak ve Görsel Kaynak: Gazete Oksijen
05.03.2026 19.56
